潔凈車間可不一定只用于醫(yī)療領(lǐng)域，同時在食品加工領(lǐng)域也有所涉及。民以食為天，在食品安全問題上一定要嚴(yán)格把關(guān)，在食品加工環(huán)節(jié)配備潔凈車間非常利于食品的零污染把控。
根據(jù)國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品潔凈車間需要達(dá)到十萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。食品廠建設(shè)潔凈車間，可有效減少生產(chǎn)出的食品因污染導(dǎo)致變質(zhì)長霉，延長食品保質(zhì)期，提高生產(chǎn)效益。
潔凈車間要達(dá)到十萬級潔凈標(biāo)準(zhǔn)，也就是說，潔凈車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數(shù)不大于352萬個，空氣中粒子數(shù)越少，就意味著灰塵和微生物數(shù)量越少，空氣越潔凈。同時還要求車間每小時換氣需達(dá)到15-19次，完全換氣后空氣凈化時間不超過40分鐘。
在建設(shè)潔凈車間時，要注意各凈化操作間集中設(shè)置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋，再到清洗間洗手，然后經(jīng)過緩沖間，再經(jīng)過風(fēng)淋室，最后去各操作室。潔凈車間物流由外走廊經(jīng)過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進入各操作室。潔凈車間中的空氣凈化設(shè)備一定要選用高效的、安全的。車間中的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。車間地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定，不可交叉流動，物料流動需設(shè)置專用的物料傳遞口或傳遞門；人員流動需走專用的人員通道。按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，科學(xué)劃分潔凈級別，并使之符合具體級別對應(yīng)要求。對液體加工車間，需特別注意沖洗導(dǎo)致的污漬殘留于安裝鋁型材內(nèi)，夏天產(chǎn)生霉臭，需做特別處理。