食品凈化工程的潔凈室墻、頂板材料一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、凈化專用的氧化鋁型材制造。門采用凈化密閉門，窗采用鋁合金玻璃固定窗；地面采用環(huán)氧自流平耐磨塑料潔凈地板；凈化通風(fēng)管道選用鍍鋅薄鋼板制作，并采用“PEF”阻燃型的保溫板做保溫。
在食品凈化工程環(huán)境中，包括微生物在內(nèi)的污染物要盡量少。所有暴露的表面都應(yīng)該是光滑的，堅(jiān)硬的，便于消除污染物粒子并降低其擴(kuò)散的危險(xiǎn)，并且還便于進(jìn)行連續(xù)測(cè)試，對(duì)食品凈化工程進(jìn)行的清潔和消毒才能有效。為避免污染物的積累，對(duì)食品凈化工程無法進(jìn)行清潔的區(qū)域進(jìn)行清洗。
與此同時(shí)，食品凈化工程也會(huì)產(chǎn)生一定程度的影響：送風(fēng)量;送風(fēng)的潔凈度;潔凈室內(nèi)進(jìn)行的活動(dòng)，即生產(chǎn)人員的活動(dòng)或者所從事工作的性質(zhì);潔凈室氣流型式,即借助于各種各樣的高效過濾器，可以控制送風(fēng)系統(tǒng)的送風(fēng)潔凈度。
為了保證食品的安全和質(zhì)量，我們了解到：食品凈化工程需要嚴(yán)格地按照規(guī)定調(diào)節(jié)溫度和濕度，提供新鮮空氣，排除有害氣體、病原微生物和塵粒。為了避免交叉感染，還要嚴(yán)格地設(shè)定和控制房間內(nèi)各部位的空氣壓力。
食品凈化工程設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行可靠，節(jié)約能源, 監(jiān)控方便的凈化空調(diào)系統(tǒng)必須提供實(shí)驗(yàn)動(dòng)物正常生活所需的新鮮潔凈空氣，排除動(dòng)物排泄物等散發(fā)的污濁氣體，還必須能夠嚴(yán)格防止空氣的交叉污染。
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